![[Paprika und Erdbeeren.]](/images/paprika.png)
Ausschreibung
Im Winter-exPuls 2015 haben wir folgenden Wettbewerb ausgeschrieben.
Wir haben dazu zwei Einsendungen bekommen, die wir euch im Folgenden vorstellen.
Sieger: Tarte Tatin aux Poivrons
Medea Menzel schickte uns folgendes Rezept für eine Tarte Tatin.
Tarte Tatin aux Poivrons
Mürbeteig: 250g Vollkornmehl 100g Butter 75g brauner Zucker 1 Ei 1 große Prise Salz Zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Belag: 150g Zucker 3 EL Wasser 1 Prise Salz 50g Butter 400-500g rote und gelbe Paprika
Zucker, Salz und Wasser in einer Pfanne karamellisieren lassen. Leicht abkühlen lassen und die Butter hinzufügen. Paprika waschen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden. In einer Tarte-Form das Karamell verteilen und die Paprika darauf anordnen (Außenseite nach unten). Den Teig ausrollen und die Paprika damit bedecken. Vor allem am Rand gut andrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen. Danach eine Platte auf die noch warme Tarte legen und diese stürzen, ggf noch in der Form haftenden Belag auf den Teig legen. Warm servieren. Guten Appetit!
Paprika-Nuss-Kuchen
Von Charlotte Eisvogel bekamen wir außerdem folgendes Rezept für einen Paprika-Nuss-Kuchen.
Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Mürbeteig:
200g weiche Butter 175g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 400g Mehl 1 TL Backpulver
Belag:
6 Eier 2 rote Paprika 300g gemahlene Haselnüsse 1 Bourbon-Vanille-Aroma 50g Zucker
Zubereitung:
Butter, Zucker, Ei, Vanillinzucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in kleinen Teilen unter den Teig rühren. Den Teig in die Springform füllen, glattdrücken und dabei einen Rand hochziehen.
Für den Belag Eier trennen und das Eigelb mit den gemahlenen Haselnüssen, der Paprika und dem Bourbon-Vanille-Aroma zu Schaummasse rühren. Dann das Eiweiß steif schlagen und den Zucker hinzufügen, anschließend erst den Eigelb-Belag auf dem Teigboden verstreichen und den Eischnee als Haube oben draufsetzen.
Den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 55min backen.
Vor Verzehr sollte der Kuchen einen Tag ruhen, damit sich das Paprika-Aroma entfalten kann.